Unterhaltung

«SRF bi de Lüt – Landfrauenküche»: Melanie Ramser aus Oberbalm BE

Melanie Ramser aus Oberbalm bei Bern kocht als vierte Landfrau der Staffel 2024. Serviert wird ihr Drei-Gänger im alten Speicher des Hofs von 1782. Zur Vorspeise gibt es ein Sandwich à la Melanie, im Hauptgang finden sich Hackfleisch-Bällchen und als Dessert folgt weisses Schokoladeneis.

Das Landfrauenessen ist bei Familie Ramser ein Familienprojekt. Melanie Ramser wird mit ihrer knapp 14-jährigen Tochter Moana kochen. Wie immer wird der Ehemann servieren. Philipp Ramser sieht seiner Aufgabe gelassen entgegen. Doch zwei Tage vor dem wichtigen Termin kommen plötzlich Bedenken auf: Der Weg, den er mit den Tellern von der Küche zum Speicher, in dem die Landfrauen essen werden, zurücklegen muss, ist beachtlich und führt quer über den Hof. Die beiden Söhne Diego, 12, und Elio, 10, dürfen beim Tellertragen helfen. Aber gerade das könnte problematisch werden. «Melanie kocht immer genug. Wenn ein Teller runterfallen sollte, wäre sicher Nachschub da», meint Philipp. Doch er will mit den Jungs einen Probelauf machen, mit leeren Tellern.

Zur Vorspeise wird Melanie ein «Iklemmts», gefüllt mit selbstgemachtem Hüttenkäse und Möstbröckli von den eigenen Rindern, zubereiten. Der Salat dazu kommt in einem kleinen Gläsli auf den Schieferteller und sollte nicht runterfallen. Der Service des Hauptgangs ist in der Probe einfach, die Teller sind noch leer und zudem nicht heiss. Wenn es ernst wird, werden Hackfleischtätschli, eine Spiralkartoffel und Gemüse unter einer Cloche auf dem Teller liegen. Und die Glacé-Kugel könnte schmelzen. Schlussendlich bringt die Probe eine Erkenntnis: Philipp wird zwei Teller auf einmal tragen, die Jungs je einen und dafür zweimal über den Hof gehen.

Bevor die Landfrauen nach Oberbalm BE kommen, hat Melanie noch eine vollgepackte Woche vor sich. Zusammen mit Philipp bietet sie seit einigen Jahren «Schule auf dem Bauernhof» an und empfängt jede Woche mehrere Schulklassen, vor allem aus der nahen Stadt Bern. Denen bringt sie den Umgang mit den Tieren und die Landwirtschaft näher. Unter anderem dank diesem Standbein können sie vom eigentlich kleinen Landwirtschaftsbetrieb leben. Dass sie nun die Landfrauen bekochen darf, ist etwas Neues und Einmaliges für Melanie.

Die Gastgeberinnen der 18. Staffel «SRF bi de Lüt – Landfrauenküche» im Überblick: